Comment faire une compote de pommes

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Article mis à jour le 15 mars 2023

La compote de pommes

La compote de pommes est un dessert à base de pommes, cuits à la vapeur et écrasés, souvent avec du sucre, du jus de citron et d’autres fruits. La compote de pommes est populaire en France, en Allemagne, en Autriche, en Suisse, en Belgique, aux Pays-Bas, en Scandinavie, en Russie, en Pologne, en Hongrie, en Slovaquie, en République tchèque, en Roumanie, en Bulgarie, en Géorgie, en Arménie, en Azerbaïdjan, en Moldavie, en Ukraine, en Biélorussie, en Lituanie, en Lettonie, en Estonie, en Finlande, en Irlande, au Royaume-Uni, en Amérique du Nord et en Amérique du Sud.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 pommes Granny Smith
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

Étapes de préparation

  1. Pelez et coupez les pommes en petits dés.
  2. Mettez les dans une casserole avec le jus de citron, la cannelle et le sucre.
  3. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Écrasez les pommes avec une fourchette ou un presse-purée.
  5. Laissez cuire encore 5 minutes.
  6. Servez chaud ou froid.

Vins conseillés

  • Vin rouge : un pinot noir
  • Vin blanc : un riesling
  • Vin rosé : un vin rosé d’Alsace

Variantes possibles

  • Avec d’autres fruits : poires, prunes, abricots, etc.
  • Avec du miel au lieu du sucre
  • Avec du gingembre

Les petits conseils du chef

  • Pour une compote moins sucrée, utilisez du sucre de canne ou du miel.
  • Pour une compote plus acide, ajoutez un peu de jus de citron.
  • Pour une compote plus parfumée, ajoutez une cuillère à café d’épices (cannelle, gingembre, etc.).